Omschrijving
Recept voor een +/-16 stuks.
Ingredienten
- 2 Zalmfilets met vel
- 100g Sojascheuten
- 50g Bladspinazie
- 1/2 rood pepertje
- 1 cm Gember
- 3 el Cashewnoten
- 100g Thaïse rijstnoedels
- 16 Rijstvellen
- 3 el Sojasaus (Shoyu)
- 1 tl Rijstazijn
Bereiding
Voorbereiding (20 min.)
- Kook de noedels gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking) en spoel onder koud water.
- Verwijder intussen het vel van de zalmfilets en snij de zalm in dunne reepjes.
- Rooster de cashewnoten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
- Hok de noten grof (dat gaat makkelijk als u ze in een zakje steekt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).
- Verwijder de pitjes uit het pepertje en hak fijn. Eet u liever pikant, laat de pitjes er dan in.
- Rasp de gember fijn.
Bereiding (20 min.)
- Leg telkens 1 rijstvel op een natte en propere keukenhanddoek, zodat het vel soepel wordt.
- Leg er enkele reepjes zolm op, wat spinazieblaadjes, grofgehakte cashewnoten, sojascheuten en een beetje noedels.
- Vouw tot een mooi pakje en snij schuin in 2.
- Meng de sojasaus met de rijstazijn, het fijngehakte pepertje en de geraspte gember.
- Serveer als dipsaus bij de springrolis.