Ingredienten
- 200g melk
- 2 eieren
- 20g gist
- 500g witte tarwebloem
- boter
- 20g suiker
- 10g zout
- 200g grove suiker (korrels, parels)
- 1 losgeklopt ei
- fijne parelsuiker
Bereiding
- Meng 200g melk, eieren, gist en bloem tot deeg.
- Voeg 80g boter, suiker en zout toe en kneed tot je een mooi glad deeg bekomt.
- Voeg eventueel wat bloem toe als je een vaster deeg wil hebben, maar hoe slapper het deeg hoe malser het brood.
- Neem 150g deeg af van het geheel, maak er een bol van en laat rijzen.
- Meng de grove suiker door een klontje boter en kneed dit door het resterende deeg.
- Rol de bol deeg zonder de suiker uit to 1cm dikte en vouw de deeglap over het gesuikerde deeg.
- Er mag niets meer van het gesuikerde deeg te zien zijn.
- Laat 30 min. rijzen, bestrijk met losgeklopt ei, laat nog eens 15 min. rijzen.
- Maak met een scheermesje een cirkel in het deeg, bestrooi met fijne parelsuikeren bak +/- 35 min. in een voorverwarmde oven van 190°C.
- Bestrijk het brood als het uit oven komt met melk, zo geef je een vetlaag waardoor het brood minder snel uitdroogt.