Surprise bol van meringue met appel

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Moeilijk
Surprise bol van meringue met appel

Ingredienten

  • --- Meringue schelpen ---
  • 100 g suiker
  • 3 eiwitten
  • --- Appelmoes ---
  • 500g Appels golden
  • 1 el honing
  • --- Thé van Vanille ---
  • 25 cl water
  • 100g suiker
  • 1 vanillestok
  • --- Honingslagroom ---
  • 20 cl slagroom
  • 1 tl honing
  • 1 mespunt kaneel
  • --- Appel brunoise ---
  • 1 appel Granny Smith
  • Sap 1/2 citroen

Bereiding

  1. De meringue schelpen :

    • Verwarm de oven op 80 ° C.
    • In een kom, meng de eiwitten met de helft van de suiker, met een geleidelijk toenemende snelheid.
    • Wanneer de eiwitten stijf zijn, voeg de rest van de suiker toe.
    • Breng het eiwitschuim op de wanden van de silicone mal voor halve bollen, 4 of 5 mn dik.
    • Plaats 3 uur in de oven.
    • Verwijder voorzichtig de meringue schelpen uit hun mallen en zet apart.

     

  2. Tea van vanille :

    • Breng het water aan de kook met de suiker. Voeg de open gesneden vanillestok toe.
    • Laat trekken in de koelkast.

     

  3. Appelmoes:

    • Schil de appels en verwijder het klokhuis, snijd ze in kwarten.
    • Gaar in een kookpot met deksel op matig vuur gedurende 15 minuten, met de honing en vier eetlepels water, af en toe roeren zachtjes roeren.
    • Plaats de compote in de koelkast.

     

  4. Slagroom met kaneel:

    • Monteer de slagroom geklopt met honing, met behulp van een elektrische klopper.
    • Zet in 1 uur in de diepvries.

     

  5. Afwerking:

    • In een halve bol meringue, leg een eetlepel appelmoes. Nadien een eetlepel blokjes gesneden appel en een eetlepel slagroom.
    • Sluit af met een tweede halve bol meringue .
    • Zet in het midden van het bord. Zet vast met wat niet gebakken meringue.
    • Lepel wat vanille tea rond

    Zeer gekoeld serveren.
    Zorg ervoor dat alle elementen samen op te eten, na het breken van de meringue schelp.

    • Zeer gekoeld serveren.
    • Zorg ervoor dat alle elementen samen op te eten, na het breken van de meringue schelp.

Bron

De Kookfanaten - Kookeiland

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous