Ingredienten
- 800g Tarbotfilet
- 200g pompoenvlees
- 250g Groene tagliatelle
- 1 ui
- 1 dl Visfumet
- 1 dl Gordon Finest Gold
- 1 dl room
- 100g boter
- 1 tl suiker
- Olijfolie
- Peper en zout
- Basilicum
Bereiding
- Met de stukken pompoen, de grof gesneden ui, de visfumet en het bier een soepje koken.
- Op smaak brengen met peper en zout, mixen en laten inkoken tot de helft.
-
Room bijvoegen en weer laten inkoken. Klontje per klontje opwerken met de boter. Saus warm houden.
-
Tagliatelle in ruim zout water koken. Een lepel olie in het water verhindert dat de pasta aan elkaar gaat kleven.
-
De tarbotfilets in de bloem wentelen, afkloppen en in de hete olie bakken (enkele minuten aan beide kanten).
-
Op het bord een spiegel maken met de saus.
-
Tarbot en tagliatelle erop schikken. Versier met Basilicum .