Tarte Tatin : Hét recept

Bereiding

1. Meng de bloem met de boter door met 2 messen tegen elkaar in door de boter te snijden.
   Voeg eieren, suiker en zout toe en kneed tot het deeg niet meer aan de handen plakt.
   Laat deze bol een 1/2 uur rusten, liefst op een warme plek.
2. Schil de appels terwijl het deeg rust en wrijf ze in met wat citroensap. Snij ze half doormidden en haal het klokhuis eruit.
3. Verdeel de suiker en het water voor de karamel in de taartvorm.
   Zet het vuur heel hoog en blijf roeren totdat de suiker gesmolten is en bruin begint te kleuren.
4. Verwarm de oven voor op 175°C. Schik de appels netjes rechtop naast elkaar in de vorm op de karamel totdat de vorm helemaal gevuld is.
   Zet de vorm in de oven.
5. Als de appels zacht zijn - na ongeveer half uur - kan de vorm weer uit de oven.
6. Rol de deegbol tot een platte ronde plak wat groter dan de taartvorm en ongeveer 1/2 centimeter dik.
   Leg het deeg op de appels en vouw de randen van het deeg om de appels heen (naar beneden dus).
   Zet de vorm weer terug in de oven en bak het deeg gaar in ongeveer een 1/2 uur.
7. Haal de vorm uit de oven, laat hem 10 minuten afkoelen en keer de vorm om op een ronde schotel.
   Als alles goed gegaan is, heb je nu een overheerlijke Tarte Tatin.