Tilapia met gedroogde ham en zwarte pasta

Bereiding

1. Kook de zwarte pasta beetgaar in gezouten water met een scheutje olijfolie.
2. Kruid de visfilets voorzichtig met peper en wikkel ze in een sneetje gedroogde ham.
   Bak ze in boter gedurende 3 tot 4 minuten per kant en houd de vis warm in een matige oven.
3. Breng de visfumet aan de kook, voeg er de witte wijn en de room aan toe en laat een vijftal minuten inkoken.
4. Pel de tomaten, verwijder de pitten, snijd ze in 8 stukken en voeg ze bij de saus.
   Laat de saus nog een vijftal minuten reduceren en voeg op het laatst de basilicum toe.
   Breng de saus op smaak met peper en zout en giet ze door een puntzeef.
5. Schik in het midden van een wit bord een bedje pasta, schik daarop het vispakketje en nappeer de saus er naast.
   Garneer met geschaafde parmezaanse kaas.