Omschrijving
Tonijn is een minder vette vissoort dan wel eens wordt gedacht (ongeveer 5 vet). Hij bevat anderzijds veel omega 3-vetzuren en is dus heel gezond. Dat er geen graten in zitten voorkomt het eindeloze gepeuter in de borden en de veelzeggende grimassen van de kleintjes.
Ingredienten
- 4 moten tonijn +/- 125g
- 1 tl vierkruidenpoeder
- 1 tl komijn
- 1/2 tl piment d'Espelette
- 1 el olijfolie
- 6 trostomaten
- 2 sjalotten
- 1/2 glas witte wijn
- zout en peper
Bereiding
Dep de tonijnmoot af met een vel keukenpapier en leg hem in een
diep bord. Rasp een deel van de citroenschil. U moet ongeveer
één koffielepel overhouden.- Vermeng de geraspte schil met het vierkruidenpoeder, de komijnzaadjes, het piment d'Espelette en de olijfolie.Giet deze marinade over de tonijn.Bedek het bord met een vel folie en laat 30 minuten marineren.
- Ontvel de tomaten en laat ze heel.Pel de sjalotten en hak ze fijn.
- Laat de tonijn uitlekken in een bord of op een rooster.Breng de marinade over in een steelpan en breng aan de kook met de sjalotten en de tomaten.Voeg de witte wijn toe en laat zachtjes inkoken.Kruid zonodig met peper, zout en een scheutje citroensap.
- Bak de tonijnmoten heel kort in hete olijfolie of grill ze op de rooster.Schep de tomaten met de saus op een schotel en schik er de tonijnmoten op.Serveer met rijst.