Ingredienten
- 1 varkenshaasje
- 2 jonagold appelen
- boter
- 1 dl Rum
- 1 dl water
- 1 tl runderbouillon (Poeder of pasta)
- 2 el rozijntjes
- 2 dl room
- 1 vel bladerdeeg
- 1 eigeel
Bereiding
- Bak het vlees langs alle kanten bruin in een kleefpan (laat de boter niet verbranden) en laat het afkoelen.
- Snij de appel in fijne brunoise en stoof ze aan in wat boter tot ze gaar zijn.
- Haal de helft van de appelblokjes uit de pan en laat afkoelen.
- Blus de andere helft met rum, water en rundsbouillon. Voeg ook de rozijntjes en room toe.
- Laat inkoken tot een saus.
- Dep het vlees droog voor je het inwikkeld.
- Schik wat van de afgekoelde appeltjes op het bladerdeg en leg het vlees erop en wikkel in.
- Klef toe met eigeel en bak ongeveer 20 min. op 180°C.