Omschrijving
Ingredienten
- 700 à 800g Varkenshaasje
- 150g Pistachenoten
- 1.5 tl Tijm
- 1 teen Knoflook, fijngehakt
- 3 tl Dijon Mosterd
- Peper en zout
- ---- Mosterdsaus -----
- 1 el Boter
- 1 Sjalot, fijngehakt
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 6cl Witte Wijn
- 25cl kippenbouillon
- 1 tl Dijon Mosterd
- 2 tl Grove Mosterd
- 1 tl Verse Tijm
- 25cl Room
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Maal de pistachenoten met de knoflook, mosterd en tijm fijn in een keukenmachine.
- Stort het mengsel uit op een stuk bakpapier.
- Rol de varkenshaas door het pistachemengsel en druk goed aan.
- Leg de varkenshaas in een met bakpapier beklede braadslede of op een bakplaat.
- Schuif in de voorverwarmde oven en laat in ongeveer 30 tot 35 minuten gaar worden.
- Maak ondertussen de mosterdsaus.
Smelt de boter in een koekenpan en bak daarin de sjalot en de knoflook tot ze zacht zijn. - Voeg de wijn toe en laat drie minuten zachtjes bubbelen.
- Doe dan ook de kippenbouillon, de twee soorten mosterd en de verse kruiden erbij.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Laat een minuut of vijf indikken op laag vuur.