Ingredienten
- 1.25kg Visfilet met wit visvlees (Heek, Koolvis, Zeeduivel, ...)
- 1 grote el Room (halfopgeklopt)
- 4 dikke sneden Stokbrood
- 1/2 bosje Peterselie, gehakt
- 1 L Visfumet
- 400g Aardappelen
- 2 middelgrote Uien
- 1 glaasje Cider
- 50g Boter
- 2 takjes Tijm
- 2 blaadjes Laurier
- Zwarte Peper en Zout
Bereiding
Spoel de visfilets, dep ze droog en verdeel ze in stukken.
- Schil de aardappelen en sni] ze in dikke plakken.Pel de uien en snij ze in 4.
- Kleur zachtjes de uien in de boter.Voeg de visfumet, aardappelen, tijm en laurier toe en spijs met peper en zout.Laat 15 minuten zachtjes koken.
- Voeg de stukken vis met het meest vaste visvlees eerst aan de soep toe om 10 minuten te laten pocheren, en voeg dan de vis met het zachte visvlees toe om nog 5 minuten zachtjes te laten garen.
- Schik de sneden brood in diepe borden en lepel er een beetje van de vissoep op.Verdeel de stukken vis en aardappelen, zonder soep, over de borden.
- Roer de room en eventueel een glaasje cider door de soep en breng zonodig op smaak met peper en zout.Vul de borden helemaal met de soep en bestrooi met gehakte peterselie.