Ingredienten
- 4 zeeuwse oesters
- 1 mango
- 0.2g agaragar
- 4 tl mierikswortelcrème
- mayonaise
Bereiding
Mangocoulis :
- Kook de mango's op met agaragar tot er zich gelatine vormt.
Oesters :
- Open de oesters en haal het vlees eruit.
- Vul de schelpen met een schepje mieriekswortelcrème, werk af met mayonaise en leg daarop de oester.
- Schenk de mangocoulis over de oesters.
- Presenteer op grofzout, opgewerkt met wat fijn zout en water.