Ingredienten
- 10 stukken zeewolf filet 300g
- 1 krop rucola
- 1 krop frisé salade
- 1 krop lollo rossa
- 100g notenmengeling (amandel, walnoot, pistache, ...)
- 2 eierdooiers
- 1/2 L notenolie
- 1 dl sojaolie
- 1 dl olijfolie
- 2 el mosterd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el Provencaalse kruiden
- peper en zout
Bereiding
Maak een marinade van 1 dl olijfolie, 1 dl notenolie, de geplette lookteentjes en de Provençaalse kruiden.
Marineer de zeewolf aan beide zijden ongeveer een half uurtje in de marinade.
- Maak de verschillende soorten sla schoon en meng ze in een grote kom.Voeg er als laatste de noten bij.Kruid de salade met peper en zout.
Maak met de resterende olie, de eierdooiers en de mosterd een mayonaise.
- Rooster de zeewolf op de grill.
Als de vis aan de grill blijft kleven wil dit zeggen dat hij nog niet gaar is;
wacht dus tot hij niet meer kleeft alvorens om te draaien!Je kunt de visfilets ook tussen een dubbele rooster klemmen, waardoor je ze veel makkelijker en sneller kunt draaien op de barbecue. Leg een bedje van sla op het bord en schik de zeewolf erop.
Serveer er de mayonaise apart bij.