Hummus

Doe de kikkererwten in een kom en zet ze onder voldoende water.

Laat ze een nacht weken.

 

Giet ze de dag nadien af en kook ze +/- 50 minuten

 

Pel de look en snipper fijn

Giet de kikkerweten af en hou het kookvocht apart.

Mix ze tot een mooi gladde puree samen met de knofook, citroensap, sesamzaadjes, komijn, chili 15cl kookvocht, de olijfolie, peper en zout.

Voeg indien nodig extra vocht toe.

 

Verdeel de humus over verschillende kommetjes.

 

Besprenkel met wat olijfolie net voor het serveren.

 

Werk af met verse kruiden, koriander, kervel, platte peterselie en paprika, chili of komijnpoeder.

 

Geef er pittabroodjes bij.