Daarom kreeg het eerste bier een verwijzing naar het dorp waar het bier gebrouwen wordt.

Dilleke is een moderne kijk op de klassieke bierstijl Pale Ale.
Anders dan bij de klassieke Pale Ale, zweeft er een zacht hoppig aroma boven het bier.

Als hopsoort is hier vooral gekozen voor de Cascade variëteit. Deze hopsoort heeft een aangenaam, fruitig karakter; neigend naar pompelmoes.

Er wordt gebruik gemaakt van licht gekarameliseerde mouten. Hierdoor ontstaat een zacht moutig aroma. Dit geeft een volmondigheid die het hoparoma mooi in balans brengt.