Fettucini
Fettucine komt uit Lazio.
Deze lange pasta wordt gebruikt in klassieke Romeinse gerechten, zoals Fettuccine ol'Alfredo. Het zijn platte linten, net als tagliatelle, maar dan smaller (ongeveer 5 mmbreed). Ze worden altijd in losjes in elkaar gedraaide nestjes verkocht. De bekendste zijn gemaakt van gewone durum tarwe, met ei (all'uovo) of met spinazie (verdi). U kunt ze op dezelfde manier gebruiken als tagliatelle. Fettuccelle lijkt erop, maar is recht in plaats van gedraaid. Fettuccelle i ntegral i is de volkorenversie.