Aspergesoep met zalm(Par le Chef Peter Van Asbroeck)

Snijd de ui, selder en prei in kleine stukken.
Stoof ze in een pan met boter.
Snijd de (ongeschilde) asperges in stukken en voeg ze bij de groenten.
Giet de kippenbouillon erbij zodra de groenten glazig zijn.
Laat gedurende 10 min. goed koken, tot de groenten gaar zijn.

Mix de soep en zeef.
Voeg de room toe en laat nog 10 min. koken.
Breng op smaak met peper en zout.

Werk af met fijngesnipperde gerookte zalm en de gesnipperde salie.
Versier met een blaadje citroenmelisse.
Dien onmiddelijk op.