Hoofdgerechten

Maak de venkel schoon en snijd hem in repen.
Verdeel de kipfilets in blokjes of reepjes en pocheer samen met de venkel gaar in de kippenbouillon. Laat uitlekken en lichtjes afkoelen. Kruid met peper en cayennepeper.
Pers het sap van een citroen en klop het op met de olijfolie en de Provençaalse kruiden.
Giet over de kip en de venkel en garneer met citroenschijfjes.

Moambe is zowat het bekendste gerecht uit Congo. Het betekent letterlijk acht, een verwijzing naar het aantal ingrediënten dat traditioneel in een moambe werd gebruikt.