Ingredienten
- 200 g aardappelen (bintje)
- 2 eieren
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 4 el koriander, fijngehakt
- 4 brickvellen
- oliebad om te frituren (arachideolie)
- Peper en zout
Bereiding
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Stoom ze 20 minuten tot ze gaar zijn. Plet ze tot een puree.
- Voeg de opgeklopte eieren toe samen met de gesnipperde ui, de geperste knoflook, de koriander, peper en zout.
- Snij de brickvellen in tweeën. Leg op elke helft een hoopje puree en vouw het vel vervolgens dicht tot een driehoek.
- Maak de randen nat met wat water zodat de flap goed gesloten blijft.
- Frituur de aardappelflappen in de hete olie tot ze rondom goudbruin zijn.
- Leg ze in een schaal met absorberend keukenpapier. Dadelijk opdienen.