Ingredienten
- 1 kip, in stukken
- 100g boter
- Voor de bouillon :
- 1 teentje look
- 1 prei, grof gesneden
- 2 selders, grof gesneden
- 2 wortels, grof gesneden
- 1/2 ui bestoken met kruidnagel
- 1 ui grof gesneden
- 2 blaadjes laurier
- 3 takjes tijm
- Stengels van een busseltje prei
- peper en zout
- --- Voor de waterzooi ---
- 2 selders, in julienne
- 2 preiwit, in julienne
- 3 wortelen, in julienne
- 8 vastkokende aardappel, in stukken
- 1 bussel vers peterselie, gehakt
- 2 dl room
- 1 eierdooier
Bereiding
- Stoof de groenten en de met kruidnagel bestoken ui aan in de helft van de boter.Voeg de stukken kip toe en laat even mee stoven.
- Kruid de stukken kip met peper en zout.Voeg tijm, laurier en peterseliestengels toe.
- Overgiet alles met water en laat alles op een zacht vuurtje sudderen tot de kip gaar is (20 minuten).
- Stoof de julienne groenten en de aardappelen aan in de rest van de boter.
- Neem de kip uit de bouillon en verwijder het vel.Schik de kip op de groenten.
- Overgiet alles met de gezeefde bouillon en de room en laat alles nog 15 minuten sudderen.
- Klop het eigeel los met een beetje room en voeg het bij de waterzooi.
- Neem van het vuur en schik alles in diepe borden.Bestrooi met een beetje peterselie