Ingredienten
- 75g vetstof
- 75g bloem
- 600ml melk
- 150g kaas vers gemalen (Gruyère, Emmental)
- 2 eieren
- Paneermeel
- Nootmuskaat
- peper en zout
Bereiding
- Maak een bechamelle, smelt de vetstof, voeg er de bloem aan toe.
- Roer stevig met de klopper tot een roux, voeg de melk toe en roer tot het een dikke saus wordt (indien de saus te dik is, voeg nog een beetje melk bij).
- Roer er de kaas door en laat die smelten, scheid de eieren en doe de eierdooiers door de saus.
- Breng ze op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
- Laat niet meer doorkoken.
- Bebloem een schaal (of leg boterpapier er in) en spreid de saus gelijkmatig open tot een dikte van 3cm laat ze ongeveer 3 uur afkoelen.
- Snij de afgekoelde massa vervolgens in stukken van 4cm bij 4cm.
- Wentel ze door bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel.
- Bak ze goudbruin in hete frituurolie op 170 graden tot ze boven komen drijven (ongeveer 5 minuten).
- Laat ze uitdruipen.
- Dien onmiddellijk op.