Ingredienten
- 3 eieren
- 16 asperges
- 1 bos bladpeterselie, de stelen verwijderd en de bladeren fijngehakt
- 150 ml melk
- 100g boter, gesmolten
- 50g bloem
- peper en fleur de sel
Bereiding
- Klop de eieren los, voeg melk, bloem en de helft van de peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit wat boter en bak 2 flensjes aan beide kanten goudbruin. Snijd ze doormidden zodat er telkens een halve cirkel per persoon is.
- Gaar de asperges.
- Smelt de boter, gebruik enkel de klare boter.
- Wikkel de asperges in de halve flensjes, strooi er de rest van de peterselie over en giet er wat boter bij. Voeg peper en fleur de sel naar smaak toe.