Ingredienten
- 4 tongen (kort geknipt)
- 100 g bloem
- 2 el olijfolie
- 2 stevige klonten boter
- 1 citroen
- Peper en zout
Bereiding
- Peper en zout de tongen. Draai ze in de bloem en tik er de overtollige bloem af. Laat een pan met antikleeflaag goed warm worden op het vuur.
- Giet er de olijfolie bij en laat er de boter in smelten. Leg de tongen naast elkaar in de pan. Laat bakken gedurende 4 minuten aan elke kant. Schep de tongen uit de pan en giet het braadvet weg.
- Laat een nieuwe klont boter smelten in de pan. Verwarm de boter tot ze een hazelnootkleur heeft.
- Pers de citroen uit in de boter.
- Roer even over de bodem en giet de schuimende boter over de vis en serveer.