Ingredienten
- 2 kg mosselen, baard verwijderd
- 200g pikante, zachte chorizoworstjes
- 1 tl gedroogde chilivlokken
- versgemalen peper en zout
- 300 ml droge witte wijn
- 2 bloemige aardappelen
- 2 el citroenolijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 3 grote venkelknollen
- 50 ml melk
- 1 grote ui
- enkele takjes salie
Bereiding
Snijd twee venkelknollen en de geschilde aardappelen in kleine stukken en doe ze samen met de citroenolijfolie in een barbecuezak of aluminiumfolie. Grill gaar op de barbecue.
Haal de groenten, als ze zacht zijn, uit de barbecuezak of het aluminiumfolie en pureer met de melk, het venkelgroen en een extra scheutje olijfolie. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Hou warm.
Snijd de chorizoworstjes in stukken en de derde venkel en ui in fijne plakjes.
Doe de gewassen mosselen, stukken chorizo, ui, venkel, knoflook, salie, gedroogde chilivlokken in een barbecuezak of aluminiumfolie. Voeg er de witte wijn aan toe en grill gaar op de barbecue.
Verwijder de mosselen die dicht gebleven zijn. Serveer de mosselen en stukjes chorizo met de venkelpuree.