Rosbief met gratin van wintergroenten en rodewijnsaus

Bereiding

1. Voorbereiding

   • Schil de pastinaken, de rapen en de knolselder en snij in schijfjes van max. 1/2 cm dik.
   • Snipper de sjalot fijn.
   • Rasp de pecorino.

    

2. Bereiding

   1. Verwarm de oven voor op 200 °C

   1. Kruid het vlees aan beide
   kanten met zwarte peper en
   zout. Verhit de olijfolie en
   2 eet!. boter in een
   ovenbestendige braadpan en
   bak het vlees aan elke kant
   goudbruin. Zet 25 min. in de
   voorverwarmde oven.

   3. Vet intussen een ovenschaal in
   met 1 eet!. boter. Verdeel er de
   groenteschijfjes in laagjes over
   en kruid elk laagje met zwarte
   pep-er en zout.

   4. Giet er de lichte room over en
   bestrooi met de geraspte kaas.
   Zet 30 min. bij het vlees in de
   oven.
   5. Haal het vlees uit de oven, dra
   om en wikkel in aluminiumfolie
   Laat 15 min. rusten.

   4. Giet intussen het vet uit de
   braadpan en blus de pan met
   de rode wijn en de bouillon.
   Voeg de fijngesnipperde sjalot
   en het takje rozemarijn toe en
   laat inkoken op een hoog vuur.
   Klop er op het einde 1 eet!.
   koude boter in klontjes onder.