Ingredienten
- 200 g Finettes
- 200 g rucola (raketsla)
- 4 el zeer goede olijfolie (extra vergine)
- ½ citroen
- 2 el pijnboompitten
- 1 el olijfolie om te bakken
- 1 takje verse rozemarijn
- Peper en zout
Bereiding
- Maak een vinaigrette door wat zout op te lossen in het sap van een halve citroen. Peper. Meng de olijfolie met een klopper onder het citroensap.
- Laat de pijnboompitten gedurende 1 minuut een kleurtje krijgen in een antikleefpan zonder vetstof. Houd apart.
- Was de rucola en draai in de vinaigrette. Verdeel over de borden en bestrooi met de pijnboompitten.
- Peper en zout de Finettes. Bestrooi ze met blaadjes rozemarijn en bak gedurende drie minuten op hoog vuur in een weinig olijfolie.
- Verdeel de Finettes over de salade.