Ingredienten
- 20 Scampi
- 1 citroen
- 2 sinaasappels
- 250g kerstomaatjes
- 40g pijnboompitten
- 6 el olijfolie (goede)
- 2 el azijn
- 2 el honing
- peper en zeezout
Bereiding
- Ontdooi de scampi's en verwijder de schaal en het darmkanaal.
- Pers de citroen en 1 sinaasappel en meng dit met de olie, azijn en honing.
- Snij de andere sinaasappel in partjes.
- Bak de scampi's gedurende 2 à 3 minuten mooi roze op een hoog vuur en kruid met peper en zout.
- Dresseer een bordje met notensla, kerstomaatjes, geroosterde pijnboompitten en sinaasappel.
- Schik hierop 5 scampi's en overgiet met de dressing.