Spiegelei met groene aspergepunten

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: +/-20 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Spiegelei met groene aspergepunten

Ingredienten

  • 4 eieren en 1 eiwit
  • 16 groene asperges
  • 40 cl room, dikke
  • 40g parmezaan, geraspt
  • 20g boter
  • enkele plukjes kervel

Bereiding

    • Laat de asperges 10 min. stomen en dompel ze onmiddelijk in een grote slakom met koud water en ijsblokjes.
    • Verwarm de oven voor op 180°C.
    • Leg 8 asperges apart. Rol de andere in het geklopte eiwit en vervolgens in de geraspte parmezaan. Zet 8 min. in de oven.
    • Boter 4 ovenschoteltjes in. Doe zout en peper op de bodem van de schoteltjes. Giet 2 eetlepels dikke room en 2 in stukjes gesneden asperges in elk schoteltje.
    • Scheid het wit van de eierdooiers. Giet in elk schoteltje het wit van een ei. Doe er zout en peper op.
    • Zet de ovenschoteltjes in een diepe schotel en zet voor onder kokend water. Zet ze 18 min. au bain-marie in de oven. Leg 1 eidooier in elk schoteltje. Dek af en laat 3 min. rusten.
    • Dien op met de asperges met parmezaan en plukjes kervel.

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous