Ingredienten
- 200g gerookte paling
- 1 sjalot versnipperd
- 1 el mayonaise
- sap 1/2 citroen
- 4 radijsjes, fijngesneden
- 1/2 bussel peterselie
- 1 bussel bieslook
- 250g spinazie
- 1 bosje basilicum
- peper en zout
- scheutje druivenpitolie
- mi-hoen, om te versieren
Bereiding
- Snij de paling grof en meng het met peper en zout, mayonaise, citroensap, sjalot en radijsjes.
- Snij de bieslook fijn en meng het onder de paling.
- Kook peterselie, basilicum en spinazie af in water.
- Mix de kruiden warm in de blender.
- Voeg druivenpitolie toe.
- Kruid het met peper en zout.
- Schik de tartaar op een bord in een ring.
- Schik groene olie rondom.
- Frituur de Mi-hoen en versier hiermee je bord