Omschrijving
Een lekker wokgerecht met rundvless groentjes en lekker pindasaus.Recept van Jeroen meus maar wat aangepast door de KookBijbel.
Ingredienten
- 600g Rundvlees (Royal pelée of overschot fondue)
- 2 dikke el pindakaas (100% puur)
- 4 fijne wortels
- 1 rode paprika
- 250g Parijse champignons
- 250g sojascheuten
- 150g babymaïs
- --- De saus ---
- 2 sjalotten
- 1 teen knoflook
- 1 rode Spaanse chili peper (naar smaak)
- Koriander
- 1 limoen, sap
- 40g ongezouten pindanoten, geroosterd
- 2 dl kokosmelk
- 4 el rijstazijn (of witte wijnazijn)
- 2 el sojasaus
- arachideolie
- peper en zout
Bereiding
De satésaus om te wokken
- Pel de sjalotten snij ze grof en doe ze in de blender of de hakmolen.
- Snij het stuk rode chilipeper dat je wil gebruiken en de teen knoflook in grove stukken. (Beslis hoe pikant je de saus wil eten.)
- Voeg de pindakaas toe en de ongezoete kokosmelk. Geef de saus karakter met een scheut sojasaus, wat witte rijstazijn en het sap van 1 limoen.
- Laat de blender op volle toeren draaien tot je een gladde Oosterse saus hebt.
De wokgroenten voorbereiden
- Schil de paprika en de wortelen. Snij de wortelen eerst overlangs in lange kwarten en vervolgens in dunne plakjes. (Dikke stukken wortel garen moeilijk tijdens een korte wokbeurt.)
- Snij het vruchtvlees van de paprika (zonder zaadlijsten en bleke vliezen) in lange dunne repen.
- Snij de stelen van de champignons wat bij en verdeel ze in kwartjes.
- Verhit de wok op een stevig vuur. Laat ze gerust tot 10 minuten voorverwarmen.
- Bak het vlees in de pan mooi bruin aan, saignant, laat rusten.
Wokken
- Voeg dan de taaie stukjes wortel toe.
- Voeg een paar minuten later de stukjes champignon en de reepjes paprika toe.
- Nog twee minuten later voeg je de mais toe en de sojascheuten. Roer de inhoud van de wok regelmatig om of schud de inhoud op.
- Schenk de satésaus met pindakaas in de wok, roer en proef. Voeg naar smaak extra zout en/of peper toe.
- Laat de beetgare groenten met saus nog een paar minuten bakken. Roer regelmatig, tot er rond elk stukje rund en groente een laagje saus kleeft. Neem de wok weg van het vuur.
- Spoel wat koriander en scheur of hak de blaadjes grof.
- Hak de pindanoten grof.
- Serveer in elk diep bord een flinke portie gewokte groenten met rundvlees en pittige pindasaus. Werk ieders portie af met wat nootjes en pluksels verse koriander.
Tips
Serveer er basmatirijst bij.