Bokkenpootjes

Bereiding

1. • Verwarm de oven voor op 180°C.
   • Meng de suiker met het amandelpoeder voor de broyage.
   • Zeef de bloem.
   • Zet de suiker in de voorverwarmde oven ( niet laten karameliseren ! ).
   • Klop het eiwit op en voeg er al kloppend de verwarmde suiker bij.
   • Spatel er dan de broyage en de bloem onder.
   • Spuit het beslag op een bakplaat ( met bakpapier ) met een effen spuitmond in reepjes van ca. 1cm breed en 5 à 6 cm lang.
   • Bestrooi de reepjes met geschaafde amandelen en bak ze af gedurende ca. 11 minuten.
   • Laat afkoelen en maak de reepjes los van het bakpapier ( gebruik een paletmes )
   • Spuit een niet te dun laagje boterroom op een reepje en kleef er een ander reepje op.
   • Dop de uiteinden in voorgekristalliseerde chocolade.
   • Laat de chocolade hard worden.