Omschrijving
Ingredienten
- 25cl liter eiwit ( 8 stuks )
- 175g suiker
- Voor broyage : 100g suiker +185g amandelpoeder
- 60g bloem
- amandelschilfers
- pure chocolade
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de suiker met het amandelpoeder voor de broyage.
- Zeef de bloem.
- Zet de suiker in de voorverwarmde oven ( niet laten karameliseren ! ).
- Klop het eiwit op en voeg er al kloppend de verwarmde suiker bij.
- Spatel er dan de broyage en de bloem onder.
- Spuit het beslag op een bakplaat ( met bakpapier ) met een effen spuitmond in reepjes van ca. 1cm breed en 5 à 6 cm lang.
- Bestrooi de reepjes met geschaafde amandelen en bak ze af gedurende ca. 11 minuten.
- Laat afkoelen en maak de reepjes los van het bakpapier ( gebruik een paletmes )
- Spuit een niet te dun laagje boterroom op een reepje en kleef er een ander reepje op.
- Dop de uiteinden in voorgekristalliseerde chocolade.
- Laat de chocolade hard worden.
Reacties (2)
saskia
antwoord
Hans
Ik zie veel recepten die heel hard lijken hierop en daar wordt nergens de suiker verwarmd. Ik weet niet juist waarom hij het wel doet.
antwoord