Ingredienten
- 0.5 L melk
- 1/2 kaneelstok
- schil van 1 citroen, fijngesneden
- 150g suiker
- 5 eierdooiers
- 1 el maïzena
- 1/2 el vanillesuiker
- 1 vanillestok, opengesneden
- 2 appels
- 2 el vanillesuiker
- klontje boter
- 1 tl kaneelpoeder
Bereiding
Kook de melk op met vanillesuiker, vanillestok en kaneelstok. Verwijder de kaneelstok en schraap de zaadjes uit de vanillestok.
- Klop eierdooiers en suiker wit en voeg maïzena toe.Kook de citroenschillen gaar in suiker en water.
- Zeef de citroenschillen en voeg ze bij de melk. Giet de warme melk op het eierdooiermengsel en roer alles los.µVerwarm het geheel nog eens al roerend totdat het begint te dikken.Zet de pot terug van het vuur en blijf roeren totdat het een beetje is afgekoeld.
- Snij de appeltjes in blokjes en bak ze in boter.Voeg de vanillesuiker eraan toe en laat het geheel kort karameliseren.Voeg nog een theelepel kaneelpoeder toe.
- Verdeel de appeltjes over 4 “short-drink” glazen en giet er de afgekoelde crème Catalane op.Strooi er suiker bovenop en karameliseer de suiker met de bunzenbrander.Laat het geheel opstijven in de koelkast.