Ingredienten
- 1 stuk kombu (postkaart grote)
- 1 L water
- 10g bonitovlokken (Tonijn)
Bereiding
- Knip de kombu op een groot aantal plaatsen in, zodat tijdens het koken de smaak goed vrij kan komen.Doe het water in een pan, voeg de kombu toe en breng op gematigd vuur aan de kook.Verwijder de kombu net voordat het kookt.
- Voeg de bonitovlokken toe en breng weer aan de kook.Niet roeren! Haal de pan van het vuur wanneer de dashi begint te koken.Giet de dashi door een zeef waarin een dunne katoenen doek is gelegd.