Erwtenroomsoep met een garnituur van een soesje opgevuld met cambozola mousse

Bereiding

1. Neem een kookpot.
   Doe er 2 soeplepels olie in, laat verwarmen.

2. Sueer er de gesnipperde sjalot in, de erwten en aardappelen in blokjes gesneden toe. Voeg 10 cl water toe. Laat 6 minuten garen.
   Breng ondertussen de bouillon aan de kook.
   Overgiet de groenten, laat nog eens 10 minuten koken zonder deksel..

3. Meng ondertussen in een kom geitenkaas en cambozola, voeg de schil van een citroen en marjolein bladeren.
   Vul de soezen van de kaas met behulp van een spuitzak.

4. Haal de soep van het vuur, kort mixen.
   Voeg de room toe, breng terug aan de kook.

5. Doe wat soep in het bord , leg er een soesje in.
   Werk af met enkele apart gegaarde erwten.