Ingredienten
- --- Taartenbodem ---
- 250g bloem
- 50g van aardappelzetmeel
- 225g boter
- 55g van de melk
- 15g eigeel
- 3g van zout
- 30g suiker
- --- Banketbakkersroom ---
- 500ml halfvolle melk
- 45g vanille poeder
- Een mespunt vanillezaadjes
- 50g ongezouten boter
- 100g eigeel
- 125g suiker
- --- Roomvla ---
- 500g banketbakkersroom
- 1 L halfvolle melk + 100g suiker
- 160g ei
- 100g crème poeder
- 140g suiker
Bereiding
Begin met de voorbereiding van de banketbakkersroom:
- Doe 100 g eierdooiers in een kom met vanille poeder, de helft van de suiker en vanille zaadjes
- Roer goed met een garde.
- Kook de melk met de rest van de suiker en de boter.
- Wanneer de melk kookt, giet een kleine hoeveelheid van de eigeel mengsel
- Meng goed.
- En giet het mengsel over in de pan met de resterende hete melk.
- Breng aan de kook op laag vuur. Kook gedurende drie tot vier minuten, onder voortdurend kloppen.
- Giet de crème in een schaal.
- Bedekt met plasticfolie rechtstreeks in contact met de room.
- Laat volledig afkoelen in de koelkast
Bereid het deeg:
- Doe de koude boter, in stukjes gesneden, bloem, maïzena, zout en suiker inde kom van de keukenrobot.
- Meng met de driehoek tot je een zanderige deeg
- In een kleine kom meng de melk en eidooier.
- Giet dit over het mengsel en meng tot het beslag glad is.
- Doe het deeg in plasticfolie en zet koel dertig minuten als het warm is, indien niet kan u ook direct uitrollen.
- Rol uit tot 2mm.dikte
- Beboter en bebloem een taartvorm van 24 diameter. Prik de deeg en bewaar in de koelkast tot verder gebruik.
Tot slot, de afwerking van de roomvla!
- Doe 140 g suiker en custard poeder in een kom.
- Voeg 160 g losgeklopt ei toe
- Kook de melk met 100g suiker.
- Ga nu op de zelfde manier te werk als bij de banketbakkersroom
- Wanneer de melk kookt, giet een kleine hoeveelheid bij het eimengsel
- Meng goed.
- Giet nadin het mengsel over in de pan met de resterende hete melk.
- Breng aan de kook op laag vuur. Kook gedurende drie tot vier minuten, onder voortdurend kloppen.
- Kook 3 tot 4 minuten onder voortdurend roeren.
- Weeg 500 g banketbakkersroom.
- Maak het terug soepel met een garde.
- Voeg van het vuur bij de roomvla
- Maak er een gladde massa van.
- Giet de vulling in een taartvorm
- Strijk gelijk met spatel
- Bakken op 190 ° C gedurende 40-50 minuten kijken.
- De flan moet komen goed opblazen en gekleurd zijn.
- Bij het afkoel zal de flan wat inzakken.
- Haal uit de vorm, laat minstens drie uur volledig afkoelen.