Gebakken ananas met roomijs

Bereiding

1. • Zet voor de karamelnoten een vlakke bakplaat klaar.
   • Leg er een bakmatje op of een vel bakpapier.
2. • Strooi de suiker in een pan, samen met een scheutje water.
   • Roer en zet het mengsel op een matig vuur.
   • Laat de suiker smelten en licht goudgeel karameliseren.
   • Strooi de noten voorzichtig in de gloeiend hete karamel en roer even.
   • Giet het mengsel op de bakmat.
   • Laat afkoelen.
3. • Snijd voor de fruitbereiding de bodem van de ananas en zet op je werkvlak.
   • Snijd de schil weg met een (gekarteld) broodmes.
   • Snijd de ananas in kwarten.
   • Snijd telkens eerst het taaie stuk ananaskern weg.
   • Snijd de nodige stukken ananas in gelijke blokjes.
4. • Smelt een klontje boter in een pan op een matig vuur.
   • Doe de ananas in de hete pan, strooi er bruine suiker over
   • en bak het fruit goudbruin.
   • Roer af en toe, zet het vuur zach- ter en voeg de rum toe. Flambeer de ananas, zodat de alcohol verdwijnt.

    

5. Om af te werken:

   • Breek de koek van gekarameliseerde noten in stukjes.
   • Schep bolletjes vanille-ijs in elk dessertbord.
   • Lepel er stukjes warme gebakken ananas over en werk af met wat karamelnoten.