Ingredienten
- 24 sneetjes gerookte eendeborst
- 1 peer, in fijne reepjes
- 1 el geroosterde zonnebloempitten
- gemengde salade
- 1/2 courgette, in fijne reepjes
- 2 passievruchten, gehalveerd
- --- Dressing ---
- 3 passievruchten
- 1 el wijnazijn
- 1 el vloebare honing
- 2 el olijfolie
Bereiding
Dressing :
- Lepel het vruchtvlees van 2 passievruchten uit en wrijf het door een zeef.
- Vang het sap op en voeg azijn, honing en olie toe, roer er het vruchtvlees van de 3de vrucht onder.
- Meng goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Eend :
- Was de gemengde sla en laat uitlekken.
- Rooster onderussen de zonnebloempitten in een droge pan.
- Snij peer en courgette in fijne staafjes.
- Meng er dan een lepeltje dressing oner.
- Maak in het midden van een groot bord een mooi torentje van sla, reepjes peer en courgette, schik de plakjes eendeborst als blaadjes van een bloem rond het sla torentje.
- Leg een halve passievrucht in het midden op de sla en werk af met de dressing en de zonnebloempitten