Ingredienten
- 600g Rundvlees,in lapjes
- Peper
- 2 el bloem
- 4 uien
- 1 Rode en 1 groen paprika
- 4 dikke tomaten
- 1 teentje knoflook
- 2 dl Rode wijn
- 1/2 tl maïzena
- 2 el peterselie, fijngehakt
- 1/2 tl suiker
Bereiding
- Snijd het vlees in flinke dobbelstenen en wrijf het in met een mengsel van anderhalve eetlepel bloem en wat peper.
- Verhit de olie en bak daarin het vlees, dat u voortdurend om en om schept, aan alle kanten bruin.
- Laat daarbij de gesnipperde uien heel even meefruiten tot zij glazig beginnen te worden. Was de paprika’s, snijd hen doormidden, verwijder zaad en zaadlijsten en verdeel hen vervolgens in gelijke blokjes. ontvel de tomaten, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees in blokjes, die u samen met de blokjes paprika met het vlees vermengt.
- Pers een teentje knoflook boven de pan uit en voeg vervolgens 2 deciliter water dat u vooraf aan de kook brengt, samen met de rode wijn aan het gerecht toe.
- Laat het geheel even aan de kook en schep vervolgens alles nog eens grondig om en om.
- Sluit de pan en laat het gerecht 2 ½ à 3 uur boven een zacht vuur stoven.
- Maak de maïzena aan met een eetlepel water en roer het mengsel door de saus.
- ·Lat het geheel even doorpruttelen, voeg dan de peterselie toe en breng het gerecht op smaak met de suiker en wat peper.