Gnocchi met kruidige tomatensaus

Bereiding

1. • Stoom de aardappels gaar n hun schil.
   • Laat de aardappels iets afkoelen.
   • Schil ze en puree ze met een stamper.
   • Voeg de eierdooiers toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
   • Voeg de bloem geleidelijk toe en kneed het mengsel op een met bloem bestoven weekblad tot een soepel deeg.
   • Verdeel het in 6 porties.
   • Werk opnieuw op een met bloem bestoven werkblad en vorm van elke bol deeg een dikke rol.
   • Snijd de rol in plakjes van 1.5cm.
   • Druk deze plakjes in met een vork, zodat ze de gekende ribbels krijgen en de saus beter kunnen opnemen.
   • Verhit de olie in een pan en bak hierin de knoflook op middelhoog vuur.
   • Voeg de tomatensaus en de chilivlokken toe en breng het geheel aan de kook.
   • Laat de saus 10 min op laag pruttelen zodat hij langzaam indikt.
   • Kook de gnocchi in ruim kokend water met wat zout tot ze komen bovendrijven.
   • Laat ze uitlekken in een vergiet.
   • Doe ze op een bord en doe er een sche kruidige tomatensaus over.
   • Serveer meteen.