Omschrijving
Een heerlijk kalkoen gerecht met Belgische Geuze en abrikozen.
Ingredienten
- 450g Abrikozen (8 à 9 stuks)
- 500 ml Geuze
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 kg kalkoennootjes
- zout en peper
- 2 el boter
- 2 el olie
- enkele takjes rozemarijn
- 100 ml kippenbouillon
Bereiding
- Indien je gedroogde abrikozen gebruikt, laat deze 1 uur weken in 250 ml geuze.
- Snij de ui fijn en pers de knoflook. Kruid de kalkoennootjes met versgemalen peper en zout.
- Verhit de boter en olie in, stoofpot en laat hierin de kalkoennootjes aan alle kanten bruin worden.
- Verlaag het vuur en voeg 4 fijngesneden abrikozen het bier, fijngehakte ui, knoflook, takje rozemarijn en bouillon toe.
- Laat het geheel 1 uur zacht sudderen en draai de kalk nootjes af en toe om. Haal de rozemarijn erui
- Giet het stoofvocht af en en zeef alles vervolgens.
- Giet terug in de stoofpot en de de rest van het bier en de gehalveerde abrikozen bij.
- Breng naar wens op smaak met versgemalen peper en zout.
- Serveer met fijngesneden rozemarijn.