Knolseldersoepje met witbier, kreeft en Ganda Ham

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Knolseldersoepje met witbier, kreeft en Ganda Ham

Ingredienten

  • 1 kreeft (+/- 500 à 600g)
  • 4 sneetjes Ganda ham
  • 1 ui
  • 1/2 knolselder, in stukken gesneden
  • 1 teentje knoflook
  • 1 flesje witbier
  • 4 dl kippenbouillon
  • tijm en laurier
  • 1 dl room
  • kervelpluksels
  • nootmuskaat

Bereiding

    • Stoom of kook** de kreeft 7-8 minuten.
    • Haal het vlees eruit en snij het in grove stukken.
    • Stoof de ui, look, knoflook, knolselder, tijm en laurier aan in vetstof.
    • Blus af met het witbier en bouillon.
    • Laat de soep een half uurtje op een zacht vuur koken.
    • Mix de soep en voeg de room toe, peper zout en nootmuskaat.
    • Laat nog even inkoken en zeef de soep.
    • Snij de Ganda Ham fijn en schik die samen met de stukken kreeft in een diep bord.
    • Serveer er de hete knolseldersoep over en werk af met kleine kervelpluksel.


Tips

** kreeft koken

  • Breng royaal water met gekneusde peperkorrels en wat wortel, ui, prei en 1 blaadje laurier aan de kook.
  • Leg de kreeft erin, neem de pan dan van het vuur en laat de kreeft ± 7 min. in het hete vocht liggen.
  • Haal de kreeft uit de pan, hal- veer hem en haal het vlees eruit (ook uit de poten).

Bron

Jeroen Meus

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous