Ingredienten
- 1 kreeft (+/- 500 à 600g)
- 4 sneetjes Ganda ham
- 1 ui
- 1/2 knolselder, in stukken gesneden
- 1 teentje knoflook
- 1 flesje witbier
- 4 dl kippenbouillon
- tijm en laurier
- 1 dl room
- kervelpluksels
- nootmuskaat
Bereiding
- Stoom of kook** de kreeft 7-8 minuten.
- Haal het vlees eruit en snij het in grove stukken.
- Stoof de ui, look, knoflook, knolselder, tijm en laurier aan in vetstof.
- Blus af met het witbier en bouillon.
- Laat de soep een half uurtje op een zacht vuur koken.
- Mix de soep en voeg de room toe, peper zout en nootmuskaat.
- Laat nog even inkoken en zeef de soep.
- Snij de Ganda Ham fijn en schik die samen met de stukken kreeft in een diep bord.
- Serveer er de hete knolseldersoep over en werk af met kleine kervelpluksel.
Tips
** kreeft koken
- Breng royaal water met gekneusde peperkorrels en wat wortel, ui, prei en 1 blaadje laurier aan de kook.
- Leg de kreeft erin, neem de pan dan van het vuur en laat de kreeft ± 7 min. in het hete vocht liggen.
- Haal de kreeft uit de pan, hal- veer hem en haal het vlees eruit (ook uit de poten).