Lamsbout met rozemarijn en look

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Frans
Lamsbout met rozemarijn en look

Ingredienten

  • 1kg lamsbout
  • 5 teentje knoflook, in plakjes gesneden
  • 5 takjes rozemarijn
  • 2 el honing
  • 2 el graanmosterd
  • 1 el bloem
  • 125 ml rode wijn
  • 2 el rode bessenconfituur
  • Peper en zout
  • 2 el echte fond

Bereiding

  1. Haal het been uit het vlees
  2. Doe rozemarijn, look salie, zout en zout in een vijzel en maal fijn
    Besmeer er de binnenkant van het vlees mee en ook een beetje graanmosterd en bind het dicht
  3. Pikkeer de buitenkant met stukken look, rozemarijn en salie.
    Leg het vlees in een schaal en over giet rijkelijk met olijfolie.
    Braad het 50 minuten op 180°C.

     

  4. Haal het vlees uit de oven, bedek het met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten zodat het vlees ontspant.

     

  5. Stoof een sjalot aan in een beetje vetstof
    Doe 2 el rode wijn, een el mosterd, 1 tl honing en een el rode bessenconfituur
    Voeg de 2 el fond toe (Jeroen gebruikt hier echte ingekookte fond, dit is niet te koop in de handel. Of Koop gewone fond (25dl) en kook in tot een dikke pasta)
    Roer alles goed.
    Kruid de saus af met peper en zout en laat hem eventjes inkoken
  6. Zeef de saus.
    Snij de lamsbout in plakjes en dien op met de saus.

Bron

Jeroen Meus

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous