Ingredienten
- 200g basmatirijst
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 3 takjes tijm
- 1 stengel selder
- 2 el currypoeder
- 2 el gember, geraspt
- 2 el kurkuma
- 1 l kippenbouillon
- 2 dl room
- 2 dl kokosmelk
- 1/2 paksoi
- 1 rode paprika, in julienne
- 1 el korianderblaadjes
- 1 el muntblaadjes
Bereiding
- Kook of stoom de rijst gaar
- hou die apart.
- Stoof in een beetje vetstof de sjalot, citroengras, gember, tijm en look aan.
- Roer curry en kurkuma eronder.
- Bevochtig het geheel met kippenbouillon, room en kokos.
- Laat de soep een half uurtje trekken op een zacht vuurtje. Zeef de soep.
- Snij de paksoi en paprika fijn.
- Laat ze samen met de rijst 3 minuutjes sudderen in de soep.
- Voeg er de kruiden
- Kruid het geheel af met peper en zout.