Ingredienten
- 4 el boter
- 2 wortelen, geschild en gesneden
- 2 grote uien, gesneden
- 2 teentjes look, versneden
- 2 grote aardappelen geschild en versneden
- 1.5 l kippenbouillon
- 1/4 tl saffraandraadjes, geweekt in 1 el lauw water (+/-15min)
- 4 tl currypoeder
- 2 dl kokosmelk
- 1 limoenblad
- 1 tak citroengras
- 120g grijze garnalen
- 1 bussel koriander
- 2 tassen basmatirijst, gekookt
Bereiding
- Stoof in boter uien, wortelen, look en aardappel aan.
- Voeg water of bouillon toe en laat alles gaar koken.
- Voeg citroengras en limoenblad toe.
- Mix alles en zeef.
- Voeg kokosmelk, currypoeder en saffraandraadjes toe
- Laat op een zacht vuurtje alles inkoken
Serveer in een diep bord met een beetje rijst, garnalen en kervelpluksels.