Noedelsoep met kip

Bereiding

1. Ontdooi de kippenbouillon of maak een keteltje verse bouillon, waarbij je het kippenvlees van de soepkip in de maaltijdsoep verwerkt.

2. • Pel de uien en snipper ze fijn. Pel ook de look en plet de teentjes tot pulp.
   • Schil de verse gember en snij het stukje knol eerst in fijne plakjes en vervolgens in heel fijne reepjes (julienne).
   • Snij de chili peper overlangs in tweeën en verwijder de zaadjes. Hak de halve chili in rnillimeter dunne reepjes. (Gebruik minder of geen chilipeper. als je van een milde soep houdt.)
3. • Verhit een stoofpot met een scheutje olijfolie en stoof daarin de stukjes ui en de lookpulp op een matig vuur. Voeg enkele minuten later de reepjes gember en de stukjes chilipeper toe.
   • Roer regelmatig. Schenk enkele minuten later de kippenbouillon in de pot.
   • Laat de soep een kwartiertje sudderen op een zacht vuur.
4. • Snij intussen het mager kippenvlees in reepjes van zo'n centimeter breed.
   • Maak de stukjes lees los van elkaar en strooi ze in de hete soep. Het vlees zal heel snel gaar zijn. (Of gebruik pluksels mager vlees van de soepkip.)
5. • Breng een pot met water aan de kook en schenk het over de noedels.
   • Gaar ze zoals vermeld staat op de verpakking.
6. • Was de daikon en de lente-uitjes. Verwijder het buitenste blad van de uitjes en snij het donkerste loof en het wortelstukje eraf. Snipper de lente-uitjes in dunne schijfjes of diagonaal, zoals je dat vaak ziet in oosterse bereidingen.
   • Schil een stuk daikon en snij die eerst in plakjes en vervolgens in luciferdunne reepjes (julienne).
   • Hou de daikon en lente-uitjes opzij.
   • Maak de shiitakes schoon en verwijder even- tueel het taaie onderste steelstukje. Snij in fijne plakjes, doe ze in de soep en laat kort garen.
7. • Kruid de soep met de vis- en de sojasaus.
   • Roer, proef en check of de smaken in evenwicht zijn.
   • Laat de noedels uitlekken en doe ze in de soep met de rauwe stukjes dalkon en lente-ui.
   • Werk af met gescheurde blaadjes verse koriander.