Ingredienten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 400g stoofvlees van wild
- 250g wortel
- 10 spruitjes
- 4 raapjes
- 2 el veenbessenconfituur
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- 1.5 dl rode wijn
- 1.5 dl bruine fond
- 1 plakje peperkoek
- 1 boterham besmeerd met mosterd
Bereiding
- Kuis de spruitjes.
- Schil de raapjes en snij ze in grote stukken.
- Schil de wortel en snij ze in dikke reepjes.
- Kook de groentjes net gaar in gezouten water.
- Giet ze af en hou ze aan de kant.
- Stoof in een ketel de ui en look aan in boter.
- Voeg het stoofvlees toe en bak het kort aan.
- Voeg de rode wijn toe en laat het even koken op een zacht vuur.
- Voeg de fond toe.
- Voeg de tijm en laurier toe.
- Voeg de veenbessenconfituur toe.
- Snij de peperkoek in stukjes en voeg ze toe.
- Besmeer de boterham met mosterd en leg die bovenop de stoverij.
Tips
- Laat het geheel een uurtje rustig sudderen.
- Voeg de groenten toe en laat ze nog even kort verder garen.
- Kruid het af met peper en zout.