Ingredienten
- olijfolie
- 5 tomaten
- 1 el tomatenpuree
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 stengel selder
- 1 wortel
- peper en zout
- 2 takjes tijm
- 1 blaadje laurier
- 1 l kippenbouillon
- 250g gemengd gehakt
- 1 el paneermeel
- 1 ei
- peper en zout
Bereiding
- Stoof in olijfolie de uien en look aan.
- Snij wortel en selder fijn en stoof mee aan.
- Snij de tomaat in stukken en voeg ze toe, laat sudderen op een zacht vuurtje.
- Voeg tijm en laurier toe. Laat alles zachtjes stoven.
- Voeg de tomatenpuree toe. Bevochtig de soep met water of kippenbouillon.
- Laat de soep nu 20 minuten op een zacht vuur trekken. Haal het laurierblad eruit.
- Mix de soep en kruid hem met peper en zout.
- Meng voor de balletjes het gehakt met het paneermeel en het ei.
- Kruid met peper en zout. Rol er balletjes van en laat ze garen in de soep.