Omschrijving
Naar een idee van Jeroen Meeus met een gehakt brood zoals zijn vader het maakte. Lekker als picknick, lunch of onderweg naar je vakantiebestemming.
Ingredienten
- 1 Plat Turksbrood
- 1/2 komkommer
- 1 Coeur de Boeuf tomaat
- 1 Rode Ui
- Gemengde jonge sla
- Tabasco
- 2 el Ketchup
- 4 el Mayonaise
- 1 tl verse Harissa
- 1/2 bussel Peterselie
- 1 Ui
- 200g gezouten Spek
- 1 Ei
- 500-600g Gehakt (Kalf-Varken)
- Peper en zout
Bereiding
- Meng het gehakt met 1 ei en eventueel paneermeel in de keukenmachine.
Smelt een klontje boter in een pan. Snijd het spek in fijne reepjes (lardons) en bak ze krokant in de boter. Laat ze uitlekken op keukenpapier.Doe de spekjes bij het gehakt.Pel en snipper de ui. Snipper de peterselie.Doe ze ook bij het gehakt. Kruid met peper en zout.
Korst het vleesbrood aan beide kanten in de pan van het spek.Zet een deksel op de pan en laat verder garen.Laat het vleesbrood daarna afkoelen.
Meng de mayonaise met ketchup, Harissa en enkele druppels Tabasco.- Kook 2 eieren hard en laat ze afkoelen. Snijd ze in plakken.
- Pel de rode ui en snijd hem in dunne ringen.
- Snijd de tomaten en de komkommer in dunne plakjes.
- Maak het brood een beetje nat en verwarm het kort in de oven.
Snijd het vleesbrood in plakjes.
Snijd het brood middendoor en smeer cocktailsaus op elke helft.Leg er plakjes vleesbrood, blaadjes sla, rode ui, plakjes kommer, tomaat en ei op.