Ingredienten
- 2 bosjes waterkers
- 2 uien
- 1 wortel
- 1 prei
- 2 aardappelen
- 30g vetstof
- 1/2 l Kippenbouillon
- 1/2 l droge witte wijn
- sap 1/2 citroen
- 1 dl room
- 1 eierdooier
- 100g gerookte zalm
Bereiding
- Spoel de waterkers grondig onder koud stromend water.
- Schil de aardappelen en spoel ze.
- Maak de groenten schoon en spoel ze goed.
- Hak de blaadjes en de stelen van de waterkers fijn.
- Snijd de groenten en de aardappelen in stukken.
- Smelt de vetstof in een kookpot en stoof er de groenten (behalve de aardappelen) in.
- Giet er de bouillon en de witte wijn bij. Voeg er de aardappelen bij.
- Laat in 20 minuten zachtjes gaar koken.
- Mix ze daarna fijn.
- Kruid af met peper, zout en citroensap.
- Roer een eidooier onder de room en voeg dit mengsel (liaison) bij de soep.
- Laat de soep niet meer koken.
- Snij de gerookte zalm in reepjes en verdeel ze over de soepkommetjes.
- Giet er de soep op.