Brouwerij Huyghe
We kunnen met zekerheid bevestigen dat er een brouwerijactiviteit was op de appelhoek in Melle sedert 1654
In 1902 kwam Leon Huyghe van Poperinge naar Melle waar hij in de plaatselijke brouwerij op de appelhoek werk vond. Leon had altijd inspiratie gevonden in de brouwerswereld. Hij was trouwens getrouwd met Delfina Van Doorselaer, brouwersdochter uit Wolvertem.
Amper 4 jaar later, in 1906, kocht Leon de brouwerij en gaf haar de naam “Brouwerij-Mouterij Den Appel”. Met intense volharding en stelvaardigheid wisten Leon en Delfina de brouwerij op te werken. In dat jaar werd een eerste kind geboren: Albert Huyghe.
